Se recomienda pelar las patatas con un pelador para quitar exclusivamente la piel. Después cortarlas al antojo, lavarlas con exuberante agua y escurrir acertadamente. Se pone a calentar unto de oliva en la freidora o en una sartén; cuando el aceite alcanza los 180 °C se vierten con cuidado las patatas y se dilación hasta que la capa exterior to